ホタルイカの季節がまもなく終わりそうです。

毎年5月は「ホタルイカと新玉葱のサラダ酢味噌がけ」が好評です。旬の時期が非常に限られ、今年もシーズン残りわずかとなってまいりました。ホタルイカ、実は美味しく食べるためのある下処理があります。1)おめめ外す、2)おくちとる(トンビの部分)、3)背骨外す。専用のとげぬきを使います。いろいろやり方工夫しましたが、最速で1杯3秒かかります。もたもたしちゃうので、平均するとたぶん5秒切れてません泣)でも、美味しくなるんです!全然ちがうのです!

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