ホタルイカの季節がまもなく終わりそうです。

毎年５月は「ホタルイカと新玉葱のサラダ酢味噌がけ」が好評です。旬の時期が非常に限られ、今年もシーズン残りわずかとなってまいりました。ホタルイカ、実は美味しく食べるためのある下処理があります。１）おめめ外す、２）おくちとる（トンビの部分）、３）背骨外す。専用のとげぬきを使います。いろいろやり方工夫しましたが、最速で1杯3秒かかります。もたもたしちゃうので、平均するとたぶん5秒切れてません泣）でも、美味しくなるんです！全然ちがうのです！