先日、お客様に新玉ねぎの下処理についてご質問をいただきました。
お子さんがホタルイカも新玉も好きなので、サラダで作ってあげたいのだけど、ちょっとさらしたくらいだとまだ辛みが残ることが多い、何か工夫があるのかと。
うちの場合は、特に下味などはつけておらず、薄くスライスしたら、初段で２時間程度パンの上で空気にさらします。水さらしまでは不要かと思います。
そのあと、タッパーに移して丸１日ほどおきます。そうすると辛みもほとんどなくなって食べやすくなっています。ご家族分、作り置きするならこの方式で大丈夫かと思います。
なになに？ちょっとの量でいいから今すぐ食べたいと。ふむ、これはもうあれですね、買った方がいろいろと早いかもしれませんね。笑）
